1、用料：鸡胸肉、干红辣椒、料酒、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、生抽、盐、鸡精、油。
2、１、鸡胸肉洗净，切丁，加入盐，料酒，玉米淀粉，生抽，少许油拌匀腌制钟。干辣椒，青红辣椒洗净斜刀切好备用。
3、２、锅中倒油烧至７成热时，放入鸡胸肉。小火炸至鸡肉变色捞起。待油温再次升高时重新放入鸡丁，炸至微微金黄后，捞起。
4、３、热锅倒油，倒入干辣椒爆香。放入青红辣椒、姜、蒜爆出香味。倒入鸡丁爆炒。
5、４、加入适量鸡精、盐、生抽、白糖出锅即可。
6、辣子鸡丁：
7、特色传统菜肴，属川菜系， 一道家常菜，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经