分米鸡的核心做法是先将鸡腿肉或鸡胸肉切成约1厘米见方的小块，用料酒、姜片、盐、白胡椒粉和少量生抽腌制30分钟，然后裹上由玉米淀粉和面粉混合的薄粉，下油锅中小火炸至金黄酥脆，最后用韩式辣酱、番茄酱、蜂蜜、蒜末和水调制成的酱汁快速翻炒裹匀，撒上白芝麻和葱花即可。 关键在于腌制时加入少许蛋清能让肉质更嫩，炸制时复炸一次能保持外酥里嫩，酱汁的甜辣比例可根据个人口味调整，喜欢浓郁口感可加一小块黄油提香。
【常见问题】
问题1：分米鸡的鸡肉需要提前腌制多久？
回答1：分米鸡的鸡肉建议提前腌制至少30分钟，如果时间充裕可以冷藏腌制1小时，这样能充分入味，肉质更鲜嫩。
问题2：分米鸡的酱汁太稠怎么办？
回答2：如果分米鸡的酱汁过于浓稠，可以少量多次加入热水或高汤，边搅拌边调整至能均匀裹住鸡块的程度，避免一次性加太多影响味道。
问题3：做分米鸡用什么部位的鸡肉最好？
回答3：做分米鸡推荐使用鸡腿肉，去骨后切成小块，口感更嫩滑多汁；如果喜欢低脂，也可用鸡胸肉，但需注意腌制时加一点蛋清和淀粉防止变柴。