1、茄子炒豆角的主料：豇豆１小把，长茄子２根，干辣椒若干，蒜瓣３个，盐少许，蚝油适量，清水适量，生抽适量，淀粉适量。
2、１、将豆角洗净切段儿。
3、２、茄子洗净切条。
4、３、干辣椒切碎，蒜拍扁切碎。
5、４、锅中放油可以多一点。下茄子，豇豆角炸制，带茄子炸软后捞出沥油备用。
6、５、锅中留少许底油，下蒜末，干辣椒爆香。
7、６、之后呢，倒入适量清水，放少许盐，蚝油调味。
8、７、再倒入炸好的姜，豆角和茄子翻炒，倒入适量生抽调味儿。
9、８、最后呢，再将调好的淀粉水倒入，再翻炒几下就可以出锅了。
10、中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补