1、把解冻好的鸡脚剪去爪子，并对半切成两块，方便腌制时入味。
2、处理好的鸡脚先用冷水浸泡钟左右；加入姜片，去味。
3、锅中烧热水，水开之后把鸡脚下锅煮钟。中间分别加入白糖、白醋，防止鸡脚破皮；加入料酒，取出鸡生味。
4、鸡脚煮熟之后，用漏勺捞出；可用冰水冲洗或浸泡，最后要控干多余的水分，装盘备用。
5、准备腌料：
6、准备柠檬，先用盐搓洗干净表皮的残留污垢；然后用切水果的小刀切成柠檬片。
7、把准备好的香菜、泡椒、小米辣、干辣椒、葱分别切段；蒜头去皮后切片；八角洗净，统一装盘备用。
8、另取干净的调味盘，把香菜、泡椒、小米辣、干辣椒、葱段、八角、蒜片、柠檬片统统倒入盘中，再加生抽、勺