广西扣肉的做法

2026-08-05 02:44:05

小源兒同學

问答领域知识达人

2026-08-05 02:44:05

1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出。

2、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出。

3、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

4、将炸好的五花肉改成米长、米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤、大料、白糖，上屉蒸烂。

5、将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

6、汤勺上火烧开，用湿淀粉（淀粉加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

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