1、用料：走地鸡半只、生姜１块、红葱头６个、蚝油２汤匙、酱油３汤匙、料酒１０克、鸡粉１克、鲍鱼瑶柱辣椒酱１０克。
2、碗里倒入酱油、蚝油、鸡粉、料酒搅拌均匀，制成酱汁。鸡肉斩开洗净，撒些盐给鸡肉按摩１分钟左右，接着冲洗沥干。
3、生姜和葱头去皮，洗净分别切成厚片，再将鲍鱼瑶柱辣酱倒入复合酱汁碗里，搅拌均匀。
4、电饭锅内倒点食用油，将生姜片整齐铺在上面，生姜既可以防止粘锅，还可以增香去腥，底部放入两三个葱头。
5、接着将鸡肉皮朝下放入电饭锅内，将小鸡蛋和鸡胗以及一些鸡内脏放在上面，特别说明一下，鸡胗要用盐来回搓几遍，再清洗干净烹调，这样才能去除它的腥味。
6、加入红葱头，再倒入拌匀的酱汁，此时不要翻动鸡肉，遮