1、食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。
2、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。
3、为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上钟。捞出沥干水分。
4、锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。（因为第一次做，油倒的有点少，没有全部把鸡爪覆盖，所以有点不均匀）炸至鸡爪成红色即可。捞出沥干多余的油。
5、汤碗中放入半碗清水，倒入炸好的鸡爪，泡上一个小时。
6、在泡着鸡爪的汤碗中放入桂皮，花椒，白糖，盐，胡椒粉，调均匀放入蒸锅大火蒸钟。
7、玉米粉 生粉 面粉各半勺加清水搅成浆，锅