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银耳用冷水泡还是热水

2026-08-12 10:39:07

马金贵

问答领域知识达人

2026-08-12 10:39:07

1、冷水泡。银耳用冷水泡制的口感会高于热水泡制，虽然热水泡发的时间比较快，但是会让银耳的营养成分流失。银耳从理论上说是属于菌类，如果温度过高会让银耳的营养成分流失，煮出来的口感也会变差，因此建议用冷水泡制。

2、凉水泡银耳时：银耳的泡发时间达到小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。

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