1、干锅可以做很多种菜，干锅鸡、鸭、兔、羊及各种蔬菜等。
2、通常是先将肉腌制好，放调料炒香，煮熟后直接放入干锅里，锅底垫一些蒜苗、蔬菜。
3、开小火慢煮，期间要不停的翻动，若觉得太干，可加入适量啤酒。
4、等肉快吃完时，可加入高汤，烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉丝。
5、以下举例干锅土豆片的做法：
6、用料：土豆、豆瓣酱适量、葱花适量、盐、酱油、蒜、辣椒面。
7、步骤：将土豆削皮洗净，切成薄厚均匀的片；
8、在锅中放入适量的水，待水烧开以后，将土豆片放进去烫二十秒左右；
9、在锅中放入适量的油，将土豆片两面煎黄，盛出备用；
10、在锅中加油烧热后，放蒜片、豆瓣酱适量