【桑椹酒如何做】制作桑椹酒是一种既有趣又实用的活动，尤其在夏季，桑椹成熟时，利用新鲜果实酿造一款果酒，不仅能享受美味，还能体验传统工艺的乐趣。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、制作桑椹酒的步骤总结
1. 选择优质桑椹：挑选成熟、无腐烂、无虫害的新鲜桑椹。
2. 清洗与晾干：用清水轻轻冲洗，去除杂质后放在阴凉通风处晾干。
3. 去梗与破碎：将桑椹去梗后轻轻压碎，有助于释放果汁。
4. 装入发酵容器：使用干净的玻璃或陶瓷容器，加入桑椹和适量糖。
5. 添加酵母：可选用专用果酒酵母或天然酵母（如葡萄皮上的野生酵母）。
6. 密封发酵：盖上盖子，放置在温暖、避光的地方进行发酵。
7. 过滤与陈酿：发酵完成后，过滤出酒液，再进行一段时间的陈酿。
8. 装瓶保存：将成品酒装入干净的瓶子中，密封保存。
二、桑椹酒制作材料及比例表
| 材料 | 用量（每升酒） | 说明 |
| 新鲜桑椹 | 1.5-2公斤 | 选择成熟、无损伤的果实 |
| 白砂糖 | 50-100克 | 根据甜度需求调整 |
| 酵母 | 1包（约5克） | 可选果酒酵母或天然酵母 |
| 清水 | 500毫升 | 用于浸泡或调制糖水 |
| 玻璃/陶瓷容器 | 1个（1.5-2升） | 必须干净无油 |
| 活性炭/纱布 | 适量 | 用于过滤酒液 |
三、注意事项
- 发酵过程中要保持容器清洁，避免杂菌污染。
- 温度控制在18-25℃之间，有利于酵母活性。
- 发酵时间一般为7-15天，视温度和酵母种类而定。
- 过滤时可用纱布或滤网，确保酒液清澈。
- 陈酿时间越长，口感越醇厚，建议至少存放1个月以上。
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家中轻松制作出香甜可口的桑椹酒。无论是自饮还是送礼，都是一份充满心意的佳品。尝试动手做一次，感受传统酿酒的魅力吧！