【核桃酥的做法】核桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，口感层次丰富，深受人们喜爱。下面将从原料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200 | 用于制作酥皮和面团 |
| 低筋面粉 | 100 | 增加酥脆口感 |
| 猪油/黄油 | 80 | 增加香味和酥性 |
| 白砂糖 | 50 | 调味用 |
| 核桃仁 | 100 | 去皮切碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于和面 |
| 泡打粉 | 3 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1 | 提升风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将中筋面粉、低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀。 |
| 2 | 加入猪油或黄油，用手搓成颗粒状，再加入鸡蛋液拌匀。 |
| 3 | 分次加入温水，揉成光滑的面团，醒发20分钟。 |
| 4 | 核桃仁去皮后切碎，加入白砂糖拌匀备用。 |
| 5 | 将醒好的面团分成小剂子，擀成薄片，包入核桃馅。 |
| 6 | 收口后放入烤盘，表面刷上蛋液，撒少许芝麻。 |
| 7 | 烤箱预热至180℃，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团不宜过湿 | 否则不易成型，影响酥脆口感 |
| 核桃仁可提前炒香 | 增强香气，提升整体风味 |
| 烘烤时间根据烤箱调整 | 注意观察颜色变化，避免烤焦 |
| 可使用植物油替代猪油 | 适合素食者，但口感略有不同 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家轻松做出美味的核桃酥。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。