猪颈肉又叫什么肉

2026-07-25 14:28:15

王英姿1981

问答领域知识达人

2026-07-25 14:28:15

1、猪颈肉又叫槽头肉。

2、猪颈肉是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，上面淋巴较多。

3、根据《中华人民共和国国家标准（GB/T生猪屠宰操作规程》要求，对屠宰后的猪必须进行“整修、复检”，按顺序整修（猪）腹部、修割乳头，放血刀口，割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑，完成这些操作规程后，专业人士再对猪肉检验，合格才加盖章印。

4、猪颈肉含有较多淋巴，所以国家标准中规定屠宰时要割除“猪颈”。

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