1、金汤海参：
2、用高汤烧入味，南瓜蒸熟后粉碎成细茸，加高汤调制成卤汁，装入盘中，将烧好的海参放入卤汁上，放上菜心即可。
3、海参汤：
4、用清水把海参炖烂，再加入大枣、冰糖，炖钟即可。
5、烩海参：
6、做法如下：
7、海参切开去除内脏洗净，切成块状，再放入沸水中汆烫去腥，捞出备用。
8、干香菇泡发切小片；红萝卜去皮切片；玉米笋切块；豌豆荚去头尾及粗丝。
9、将以上所有材料放入沸水中汆烫一下去涩，捞出备用。
10、热锅，倒入匙油，放入蒜末、姜末爆香，再加入葱段、辣椒片、将香菇片炒香。
11、加入原味高汤、水、海参块、所有调味料煮约钟，再放入红萝卜