1、牛排没有八分熟。
2、在西餐文化中，牛排熟度分为六个级别。
3、牛排熟度的划分标准如下所示：
4、近生：稍微加热牛排外部，内层还是生肉，保留着原肉的血红色和味道，内外口感层次分明，口感柔嫩、湿软新鲜，保留着原生肉感。
5、一分熟：仅牛排的表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射状至烤熟层。这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。
6、三分熟：牛排的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色，有着润滑柔泽丝绸般的口感。
7、五分熟：牛排的中心为粉红色，大概占百分之二十五的区域，逐渐过渡到外围的灰褐色，口感不太嫩，有层次，质感偏厚。
8、七