1、底料配方：干辣椒节 、干花椒
2、辅助的调味原料：郫县豆瓣、 泡辣椒、 老姜、 葱节、 蒜瓣、 八角、 桂皮、 草果 、山奈、 白豆蔻、 小茴、 香叶、 灵草、 排草、 冰糖、 米酒汁、 豆豉、 熟菜油 、 牛化油。
3、涮毛肚火锅底料制作程序：
4、烹前工作：
5、老姜拍破。泡辣椒去蒂、去籽，剁成粗块。
6、底料炒制：
7、锅放在中火上，将牛化油烧到化开，放入熟菜油，烧热，投入干花椒、干辣椒，放入老姜片、葱段、蒜瓣、郫县豆瓣、冰糖、冰糖、豆豉。等锅里烧的油沸腾，加入泡椒、香料粉、米酒汁，小火炒至豆瓣香味散发时起锅，毛肚火锅底料就制作成。