酿造的读法是 拼音niàng zào，注音ㄋ一ㄤˋ ㄗㄠˋ。
词语解释
酿造[ niàng zào ]
⒈ 原专指酿酒。后也指利用发酵作用制造醋、酱油等。
英brew; make vinegar,wine,etc.;
引证解释
⒈ 利用发酵作用制造(酒、醋、酱油等)。
引明 李时珍 《本草纲目·草六·乌头》：“﹝土附子﹞处处有之，根、苗、花、实与川乌头相同。但此係野生，又无酿造之法。”张天翼 《大林和小林》：“唧唧 忽然想起了一件事：他听说这种虫子会酿造一种甜蜜蜜的玩意儿，很好吃。”
⒉ 引申为对一些原始材料加以组织、加工，使之产生新的东西。
引臧克家 《“五四”以来中国新诗发展的一个轮廓》：“这些颜色和香气发自生活的本身；但是经过了诗人内心的点染和酿造。”
国语辞典
酿造[ niàng zào ]
⒈ 利用酵素的发酵作用，将农产物制成饮料或食品。也作「酿制」。
例如：「这家工厂酿造的酱瓜特别香脆可口。」