牛头的读法是 拼音niú tóu，注音ㄋ一ㄡˊ ㄊㄡˊ。
词语解释
牛头[ niú tóu ]
⒈ 牛的头。
⒉ 牛头形的酒尊。
⒊ 佛教指地狱中的牛头鬼卒。
⒋ 见“牛头旃檀”。
引证解释
⒈ 牛的头。
引《三国志·蜀志·诸葛亮传》“木牛流马，皆出其意” 裴松之 注引《诸葛亮集》：“曲者为牛头，双者为牛脚。”鲁迅 《书信集·致陈铁耕》：“昨收到廿二日函并木刻……《岭南之春》的缺点是牛头似乎太大一点，但可以用的。”
⒉ 牛头形的酒尊。
引唐 李贺 《河阳歌》：“牛头高一尺，隔坐应相见。月从东方来，酒从东方转。”王琦 注：“牛头，酒巵。”
⒊ 佛教指地狱中的牛头鬼卒。参见“牛头阿旁”。
引《三国志·蜀志·蒋琬传》：“琬 见推之后，夜梦一牛头在门前，流血滂沱，意甚恶之。”《法苑珠林》卷十一：“夫论地狱幽酸，特为痛切……牛头恶眼，狱卒凶牙，长叉拄肋。”
⒋ 见“牛头旃檀”。
国语辞典
牛头[ niú tóu ]
⒈ 牛的头部。
引唐·白居易〈戊申岁暮咏怀〉诗三首之一：「龙尾趁朝无气力，牛头参道有心期。」
⒉ 道士的谑称。
引《红楼梦·第八〇回》：「宝玉、焙茗都大笑不止，骂：『油嘴的牛头！』」
⒊ 橄榄球赛中，两队作正集团争球时，双方的前锋，俗称为「牛头」。