菜蔬的读法是 拼音cài shū，注音ㄘㄞˋ ㄕㄨ。
词语解释
菜蔬[ cài shū ]
⒈ 青菜。
例菜蔬果品。
英greens;
⒉ 煮熟的菜肴。
例吃不多儿，因那菜蔬太咸了些，不喜多吃。——《西游记》
英dishes at a meal;
引证解释
⒈ 蔬菜。 《晋书·王湛传》：“兄子 济 轻之，所食方丈盈前，不以及 湛。
引湛 命取菜蔬，对而食之。”唐 白居易 《即事寄微之》诗：“畬田涩米不耕鉏，旱地荒园少菜蔬。”茅盾 《残冬》四：“一天天更加冷了。也下过雪。菜蔬冻坏了许多。”
⒉ 指菜肴。
引宋 灌圃耐得翁 《都城纪胜·酒肆》：“初坐定，酒家人先下看菜，问买多少，然后别换菜蔬。”《水浒传》第十一回：“将来铺下一大盘牛肉，数般菜蔬，放个大碗，一面筛酒。”《儒林外史》第二五回：“却是怠慢老爹的紧，家里没个好菜蔬，不恭。”茅盾 《清明前后》第一幕：“请太太吩咐一下，备办些什么菜蔬。大司务在等呢。”
国语辞典
菜蔬[ cài shū ]
⒈ 蔬菜。
⒉ 菜肴。
引《水浒传·第一四回》：「两个坐定，庄客铺下菓品、按酒、菜蔬、盘馔。」《儒林外史·第三七回》：「当下厨役开剥了一条牛、四副羊、和祭品的肴馔菜蔬都整治起来，共备了十六席。」
英语greens, vegetables, vegetable side dish
法语légume