鲙炙的读法是 拼音kuài zhì，注音ㄎㄨㄞˋ ㄓˋ。
词语解释
鲙炙[ kuài zhì ]
⒈ 细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。
⒉ 比喻美好的诗文为人称赞。
引证解释
⒈ 细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。
引《太平御览》卷九四〇引 汉 杨孚 《异物志》：“南方鱼多不肥美，惟魿鱼为上，大者长二尺，作鱠炙，尤香而美。”唐 姚合 《过张邯郸庄》诗：“苟餐非其所，鱠炙为蒺藜。”唐 陆龟蒙 《村夜》诗之二：“纤洪动丝竹，水陆供鱠炙。”
⒉ 比喻美好的诗文为人称赞。参见“膾炙”。
引宋 吴坰 《五总志》：“时人鱠炙，以为切对。”