菜牛的读法是 拼音cài niú，注音ㄘㄞˋ ㄋ一ㄡˊ。
词语解释
菜牛[ cài niú ]
⒈ 肉用牛。
英beef cattle;
引证解释
⒈ 指专供食用的牛。
国语辞典
菜牛[ cài niú ]
⒈ 专门饲养来供食用的牛。相对于耕牛而言。
引《文明小史·第一八回》：「内地的牛，都是耕牛，为他替人出过力，再杀他吃他，自然有点不忍。至于上海外国人，专门把他养肥了，宰了吃，所以又叫做菜牛，吃了是不作孽的。」
英语beef cattle (grown for meat)
德语Fleischrind, junger Ochse, Schlachtrind (S)
法语bovin de boucherie