1、材料：鲜鹿尾三个、水发口蘑克、香菜克、冬笋克、熟火腿 克、水烫油菜克、料酒、味精、花椒水、葱、姜、素油、鸡汤。
2、做法：将鲜鹿尾放入开水里，待能拔下毛来时捞出拔净毛，刮净洗净，剁成块。
3、将香菜切成段，葱、姜切成块，用刀拍一下。
4、将口蘑切两半，火腿、冬笋切成长方片，油菜切成段。
5、将油放入锅中，油烧热后，用葱、姜块炸锅，接着放入鹿尾块煸炒。
6、待炒至七、八成熟时，添汤，加精盐、料酒、花椒水、冬笋、口蘑、火腿。
7、汤烧开后，移在小火上炖烂，放入油菜、味精，拣出葱、姜块，出锅盛在碗内， 上边放香菜段即成。