过山的读法是 拼音guò shān，注音ㄍㄨㄛˋ ㄕㄢ。
词语解释
过山[ guò shān ]
⒈ 宋人称美佳酿之名。
引证解释
⒈ 宋 人称美佳酿之名。
引宋 灌圃耐得翁 《都城纪胜·酒肆》：“酒阁名为厅院，若楼上则又或名为山，一山、二山、三山之类。牌额写过山，非特有山，谓酒力高远也。”宋 吴自牧 《梦粱录·酒肆》：“若酒力高美者，牌额卖过山之名，其言一山、二山、三山之类是也。”
国语辞典
过山[ guò shān ]
⒈ 香味醇厚的美酒。
引宋·吴自牧《梦粱录·卷一六·酒肆》：「若酒力高美者，牌额卖过山之名，其言一山、二山、三山之类是也。」