按酒的读法是 拼音àn jiǔ，注音ㄢˋ ㄐ一ㄡˇ。
词语解释
按酒[ àn jiǔ ]
⒈ 下酒(多见于早期白话)。也作案酒。
例一面铺下菜疏果品按酒。——《水浒传》
英go with wine;
⒉ 下酒用的肉菜。
例向后，我将按酒入去，只听得差拨口里呐出一句“高太尉”三个字来。——《水浒传》
英meat to go with wine;
引证解释
⒈ 下酒；下酒物。
引宋 梅尧臣 《文惠师赠新笋》诗：“煮之按酒美如玉，甘脆入齿馋流津。”元 刘唐卿 《降桑椹》第一折：“我早间分付下 兴儿，着他买些新鲜的按酒稀奇菓品，不知停当了不曾？”《清平山堂话本·西湖三塔记》：“快安排来与宣赞作按酒。”《西游记》第四一回：“那 唐僧 与你做得师父，也与我做得按酒，你还思量要他哩。莫想莫想！”
⒉ 侑觞，劝酒。
引宋 刘克庄 《满江红》词：“唤妓行按酒，客来操瑟。”
国语辞典
按酒[ àn jiǔ ]
⒈ 下酒的菜肴。元·刘唐卿也作「案酒」。
引《降桑椹·第一折》：「我早间分付下兴儿，著他买些新鲜的按酒稀奇果品。」《西游记·第四一回》：「那唐僧与你做得师父，也与我做得按酒，你还思量要他哩。」