布菜的读法是 拼音bù cài，注音ㄅㄨˋ ㄘㄞˋ。
词语解释
布菜[ bù cài ]
⒈ 把菜肴分给座上的客人。
英distribute food among the guests;
引证解释
⒈ 将菜肴分敬座上的宾客或尊长。 《红楼梦》第六八回：“尤氏 亲自递酒佈菜。 贾蓉 又跪着敬了一钟酒。
引凤姐 便合 尤氏 吃了饭。”老舍 《老张的哲学》十三：“赵姑父 递饭布菜，强迫 王德、李应 也喝一点酒。”
国语辞典
布菜[ bù cài ]
⒈ 北平方言。指在筵席上，为客人夹菜。也作「布菜」、「?菜」。
引《红楼梦·第四一回》：「薛姨妈又命凤姐儿布了菜。」