下酒的读法是 拼音xià jiǔ，注音ㄒ一ㄚˋ ㄐ一ㄡˇ。
词语解释
下酒[ xià jiǔ ]
⒈ 就着菜把酒喝下去。
英go with wine;
⒉ 适宜于和酒一起吃。
英go well with wine;
引证解释
⒈ 以菜佐酒。谓就着菜把酒喝下去。
引北魏 贾思勰 《齐民要术·脯腊》：“白如珂雪，味又絶伦。过饭下酒，极是珍美也。”清 李渔 《意中缘·借兵》：“小弟定要寻着此人，断他的头来下酒。”罗荪 《代表》：“胡丽初 选了几样下酒的菜，要了一斤花雕，两人对酌起来。”
⒉ 指佐酒的菜肴果品。
引宋 孟元老 《东京梦华录·饮食果子》：“凡店内卖下酒厨子，谓之茶饭量酒博士。”元 谷子敬 《城南柳》楔子：“买五十文钱的酒，相饶些下酒来。”《水浒传》第十七回：“解上山来，且取这厮的心肝来做下酒，消我这点冤仇之恨。”
⒊ 适宜于佐酒。
例如：这菜下酒不下饭。
国语辞典
下酒[ xià jiǔ ]
⒈ 佐酒助饮。
引《警世通言·卷六·俞仲举题诗遇上皇》：「解元，要甚下酒？」《红楼梦·第二回》：「说著别人家的闲话，正好下酒，即多吃几杯何妨。」
英语to be appropriate to have with alcohol, to down one's drink
法语supporter l'alcool, descendre un verre