素菜的读法是 拼音sù cài，注音ㄙㄨˋ ㄘㄞˋ。
词语解释
素菜[ sù cài ]
⒈ 不用鱼肉等，只用蔬菜、瓜果等做的菜。
英vegetable dish;
引证解释
⒈ 全用蔬菜、瓜果、植物油等做的菜。
国语辞典
素菜[ sù cài ]
⒈ 没有肉类荤油的菜。
引《儒林外史·第二二回》：「这里有个大观楼，素菜甚好，我和你去吃素饭罢。」《红楼梦·第六〇回》：「宝二爷说了，晚饭的素菜要一样凉凉的酸酸的东西，只别搁上香油弄腻了。」
反荤菜
英语vegetable dish
德语vegetarisches Gericht (S)
法语plats de légumes