饼锭的读法是 拼音bǐng dìng，注音ㄅ一ㄥˇ ㄉ一ㄥˋ。
词语解释
饼锭[ bǐng dìng ]
⒈ 亦作“饼定”。
⒉ 厚而大的烧饼。
引证解释
⒈ 亦作“饼定”。厚而大的烧饼。
引《西游记》第四四回：“三人坐下，尽情受用，先吃了大馒头，后吃……拖炉、饼锭、油煠、蒸酥。”《金瓶梅词话》第三七回：“婆子道：‘被我如此支吾，调的他喜欢了，倒与我些茶吃，赏了我两个饼定出来了。’”
国语辞典
饼锭[ bǐng dìng ]
⒈ 糕饼类的食品。
引《西游记·第四四回》：「先吃了大馒头，后吃簇盘、衬饭、点心、拖炉、饼锭、油煠、蒸酥，那里管甚么冷热，任情吃起。」