牛鱼的读法是 拼音niú yú，注音ㄋ一ㄡˊ ㄩˊ。
词语解释
牛鱼[ niú yú ]
⒈ 即鲟鳇鱼。
引证解释
⒈ 即鲟鳇鱼。
引晋 张华 《博物志》卷十：“东海有牛鱼，其形如牛，引其皮悬之，潮水至则毛起，潮退则毛伏。”宋 孔平仲 《孔氏谈苑·契丹鱼鳔》：“契丹 鸭渌水 牛鱼鰾，製为鱼形，妇人以缀面花。”明 李时珍 《本草纲目·鳞四·牛鱼》﹝集解﹞引《一统志》：“牛鱼出 女直 混同江。大者长丈餘，重三百斤。无鳞骨，其肉脂相间，食之味长。”清 纪昀 《阅微草堂笔记·姑妄听之一》：“金 重牛鱼，即 瀋阳 鱘鰉鱼，今尚重之。”