1、紫甘蓝、黄椒、红椒。
2、大拌菜是用紫甘蓝、黄椒、红椒等制作的一道家常菜。
3、紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。
4、红辣椒有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，大拌菜也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。
5、营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。
6、每食用部分含蛋白质、脂肪、糖、钙克、磷克、铁克。
7、用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。
8、可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。