杠头的读法是 拼音gàng tóu，注音ㄍㄤˋ ㄊㄡˊ。
词语解释
杠头[ gàng tóu ]
⒈ 专横自是、好与人争论的人。
英devil's adocate;
⒉ 杠夫的头儿。
英head of coffin bearers;
⒊ 〈方〉：一种面食做法，发酵的面里揉进生面粉，在案子上用杠子来回压。
例杠头大饼。杠头火烧。
英food made from flour;
国语辞典
杠头[ gàng tóu ]
⒈ 比喻喜好争辩、爱抬杠的人。
例如：「不管在什么场合，他总喜欢找人抬杠，真是个杠头。」
⒉ 杠夫的头目。
例如：「要多少脚夫和花费，还是找杠头来合计合计吧！」