甘鲜的读法是 拼音gān xiān，注音ㄍㄢ ㄒ一ㄢ。
词语解释
甘鲜[ gān xiān ]
⒈ 指鲜美的食品。
⒉ 鲜美；甘甜鲜美。
引证解释
⒈ 指鲜美的食品。
引《晋书·孝友传·何琦》：“﹝ 琦 ﹞事母孜孜，朝夕色养。常患甘鲜不赡。”唐 袁郊 《甘泽谣·红线》：“身厌罗綺，口穷甘鲜。”《明史·孝义传二·归钺》：“及父卒，母益摈不纳，因贩盐市中，时私其弟，问母饮食，致甘鲜焉。”
⒉ 鲜美；甘甜鲜美。
引宋 林洪 《山家清供·傍林鲜》：“大凡笋贵甘鲜，不当与肉为友。”宋 程大昌 《演繁露·嘉庆李》：“东都 嘉庆坊 有李树，其实甘鲜，为京城之美。”
国语辞典
甘鲜[ gān xiān ]
⒈ 新鲜美味的食物。
引宋·秦醇《谭意哥传》：「轻暖披其体，甘鲜足其口。」