执爨的读法是 拼音zhí cuàn，注音ㄓˊ ㄘㄨㄢˋ。
词语解释
执爨[ zhí cuàn ]
⒈ 司炊事。
引证解释
⒈ 司炊事。
引《诗·小雅·楚茨》：“执爨踖踖，为俎孔硕，或燔或炙。”宋 秦观 《眇倡传》：“明日復来，因大嬖，取置别第中，谢絶姻党，身执爨以奉之。”清 蒲松龄 《聊斋志异·小谢》：“二女微笑，转身向灶，析薪溲米，为生执爨。”
国语辞典
执爨[ zhí cuàn ]
⒈ 掌理炊事。
引《诗经·小雅·楚茨》：「执爨踖踖，为俎孔硕，或燔或炙。」《聊斋志异·卷六·小谢》：「二女微笑，转身向灶，析薪溲米，为生执爨。」