1、臭鳜鱼、清蒸石鸡、问政山笋、黄山炖鸽等。臭鳜鱼：是一道传统名菜，徽菜的代表之一，在安徽徽州地区，闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼，制法独特，食而得异香。
2、清蒸石鸡：是安徽徽州传统名菜，此菜汤清香郁，肉细嫩柔滑，原味鲜醇，素以珍品著称。石鸡是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，乃黄山特产，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，并且具有清火、明目、滋补身体的功能，是山珍上品。
3、问政山笋：徽州山区传统名菜，竹笋是徽菜中的一味山珍，问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，加上香肠、香菇等增香，弥补不足，将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖，中途加进香肠、香菇，成熟后去骨装盘。
4、黄山炖鸽：安徽黄山特色传统