炊饼的读法是 拼音chuī bǐng，注音ㄔㄨㄟ ㄅ一ㄥˇ。
词语解释
炊饼[ chuī bǐng ]
⒈ 发面夹油、芝麻酱等蒸成的饼。
例假如你每日卖十扇笼炊饼，你从明日为始，只作五扇笼出去卖。——《水浒传》
英steamed cake;
引证解释
⒈ 蒸饼。
引宋 吴处厚 《青箱杂记》卷二：“仁宗 庙讳‘贞’，语譌近‘蒸’，今内庭上下皆呼‘蒸饼’为‘炊饼’。”金 元好问 《读书山雪中》诗：“何人办作 陈莹中，来与先生共炊饼。”《水浒传》第五三回：“戴宗 在怀里摸出几个炊饼来自吃。”
国语辞典
炊饼[ chuī bǐng ]
⒈ 蒸饼。宋时为避仁宗讳（仁宗庙讳贞）故改称为「炊饼」。见宋·吴处厚《青箱杂记·卷二》。
引《水浒传·第二四回》：「武大在清河县住不牢，搬来这阳谷紫石街赁房居住，每日仍旧挑卖炊饼。」