野菜的读法是 拼音yě cài，注音一ㄝˇ ㄘㄞˋ。
词语解释
野菜[ yě cài ]
⒈ 煮后可当作蔬菜吃的草本植物；尤指收集起来作食物的野菜。
英plants found growing in the wilds; edible wild herbs;
引证解释
⒈ 可以做蔬菜或供人充饥的野生植物。
引唐 杜荀鹤 《山中寡妇》诗：“时挑野菜和根煮，旋斫生柴带叶烧。”《辽史·太祖纪上》：“时大军久出，輜重不相属，士卒煮马驹、採野菜以为食。”陈毅 《赣南游击词》之二：“粮食封锁已三月，囊中存米清可数。野菜和水煮。”
⒉ 农家对自种蔬菜的谦称。
引《红楼梦》第三九回：“﹝ 刘老老 説﹞：‘姑娘们天天山珍海味的，也吃腻了，吃个野菜儿，也算我们的穷心。’”
国语辞典
野菜[ yě cài ]
⒈ 可供食用的野生草本植物。
引唐·杜荀鹤〈山中寡妇〉诗：「时挑野菜和根煮，旋斫生柴带叶烧。」《辽史·卷一·太祖本纪》：「时大军久出，辎重不相属，士卒煮马驹，采野菜以为食。」
英语wild herb, potherb
德语eßbare Wildkräuter, Wildgemüse (S, Ess)
法语herbes sauvages comestibles