咬菜根的读法是 拼音yǎo cài gēn，注音一ㄠˇ ㄘㄞˋ ㄍㄣ。
词语解释
咬菜根[ yǎo cài gēn ]
⒈ 比喻过贫穷艰苦的生活。
英bite shoot; describe a very hard life;
引证解释
⒈ 比喻安于过清苦的生活。
引语本 宋 吕本中 《东莱吕紫微师友杂志》：“汪信民 尝言：‘人常咬得菜根，则百事可做。’ 胡安国 康侯 闻之，击节叹赏。”《朱子语类》卷十三：“某观今人因不能咬菜根而至违其本心者众矣，可不戒哉！”
国语辞典
咬菜根[ yǎo cài gēn ]
⒈ 比喻过贫苦、清寒的生活。
引《朱子语类·卷一三·力行》：「某观今人因不能咬菜根而至于违其本心者众矣，可不戒哉！」