苋菜的读法是 拼音xiàn cài，注音ㄒ一ㄢˋ ㄘㄞˋ。
词语解释
苋菜[ xiàn cài ]
⒈ 一年生草本植物，分布较广泛，有细而长的茎和暗紫色或绿色的椭圆形的叶子，开绿白色花，结黑色种子。叶和茎常作蔬菜食用。
英three-coloured amaranth;
引证解释
⒈ 一年生草本植物。叶对生，卵形或菱形，有绿紫两色。花黄绿色。种子极小，黑色而有光泽。嫩苗可作蔬菜。
国语辞典
苋菜[ xiàn cài ]
⒈ 植物名。苋科苋属，一年生草本植物。茎细长，叶呈菱状卵圆形，有青、赤两色；夏秋开绿色小花，密生成球形，穗状花序。茎、叶可食。