1、“牛轧糖”的“轧”应读为ɡá。
2、按《现代汉语词典》，“轧”字有三个读音，分别为yà、zhá、ɡá。
3、读yà时，表示碾压、排挤等，如高云览《小城春秋》第十八章：“他猛扑过去，车轮轧过他的脑袋，他被抬到医院时断气了。
4、读zhá时，用在“轧钢”“轧机”等词中，表示把钢坯压成一定形状的钢材。
5、读ɡá时，用在方言中，可表示挤，如“人轧人”，即人挤人。也可表示结交，如周而复《上海的早晨》第四部六十：“墙倒众人推，轧了个坏蛋男朋友出事了，她也跟着倒霉，受人的脚板气。”还可以表示核对、查验，如轧账等。
6、牛轧糖是一种用糖、蜜、蛋白、果仁等作为原料经充气加工制成的果仁糖。常见的蛋白牛轧糖，其制作方法是先快