牛人的读法是 拼音niú rén，注音ㄋ一ㄡˊ ㄖㄣˊ。
词语解释
牛人[ niú rén ]
⒈ 《周礼》官名。掌养国家公牛。
⒉ 佃户。
引证解释
⒈ 《周礼》官名。掌养国家公牛。
引《周礼·地官·牛人》：“掌养国之公牛以待国之政令。”
⒉ 佃户。
引清 李光壂 《守汴日志》：“齐 承差家牛人 王才，醉后向火，延烧草屋三间。”清 俞樾 《茶香室续钞·牛人牛兵》：“汴 人谓佃户为牛人。”
国语辞典
牛人[ niú rén ]
⒈ 职官名。职掌国家牛匹的畜养。
引《周礼·地官·牛人》：「牛人掌养国之公牛，以待国之政令。凡祭祀共其享牛求牛以授职，人而刍之。」