牛米的读法是 拼音niú mǐ，注音ㄋ一ㄡˊ ㄇ一ˇ。
词语解释
牛米[ niú mǐ ]
⒈ 牛如米。
⒉ 用谷物支付的牛租。
引证解释
⒈ 牛如米。
引《北史·崔宏传》：“帝亲登山顶，抚慰新人，适遇 宏 扶老母登岭，赐以牛米。因詔诸徙人不能自进者，给以车牛。”
⒉ 用谷物支付的牛租。
引宋 洪迈 《容斋随笔·牛米》：“予观今吾乡之俗，募人耕田，十取其五，而用主牛者，取其六，谓之牛米。”范文澜 蔡美彪 等《中国通史》第四编第二章第八节：“江西 饶州 佃客租用地主的耕牛，要向地主多交一成租，称为‘牛米’。”