盐菜的读法是 拼音yán cài，注音一ㄢˊ ㄘㄞˋ。
词语解释
盐菜[ yán cài ]
⒈ 盐和蔬菜。
⒉ 盐渍的蔬菜。
引证解释
⒈ 盐和蔬菜。
引《周礼·天官·亨人》“祭祀，共大羹、鉶羹” 郑玄 注引 汉 郑司农 曰：“大羹不致五味也，鉶羹加盐菜矣。”《后汉书·皇后纪上·和熹邓皇后》：“后昼夜号泣，终三年不食盐菜，憔悴毁容，亲人不识之。”
⒉ 盐渍的蔬菜。
引《晋书·皇甫谧传》：“謐 曰：柳 为布衣时过吾，吾送迎不出门，食不过盐菜，贫者不以酒肉为礼。”《北史·高允传》：“是日，幸 允 第，唯草屋数间，布被緼袍，厨中盐菜而已。帝叹息曰：古人之清贫，岂有此乎？”