长斋的读法是 拼音cháng zhāi，注音ㄔㄤˊ ㄓㄞ。
词语解释
长斋[ cháng zhāi ]
⒈ 终年吃素。
例吃长斋念佛，不管闲事。
英permanent obstention from meat;
引证解释
⒈ 谓佛教徒长期坚持过午不食。后多指长期素食。
引南朝 陈 徐陵 《东阳双林寺傅大士碑》：“自修禪远壑，絶粒长斋。”唐 杜甫 《饮中八仙歌》：“苏晋 长斋绣佛前，醉中往往爱逃禪。”《西游记》第八四回：“官人们是长斋，是月斋？”清 方苞 《七思·伯姊》诗：“中岁长斋兮祝嫡姑，宵旦依依兮卧起扶。”
国语辞典
长斋[ cháng zhāi ]
⒈ 长年吃素。
引《南史·卷五〇·刘虬传》：「虬精信释氏，衣粗布，礼佛长斋。」《儒林外史·第二回》：「周进拦住道：『实不相瞒，我学生是长斋。』」