1、美食茄夹肉的做法：
2、食材：
3、主料：茄子、猪肉馅。
4、辅料：生姜末适量
5、配料：葱花、盐、鲜酱油、鸡蛋、料酒适量、糖、色拉油。
6、茄夹肉的做法步骤：
7、茄子去蒂洗净，用直刀在茄平面每米剞一字花刀，深度过茄面的大半止。另一刀也隔米切到底的茄片，如此反复。
8、把生姜末，葱花各、盐、鲜酱油、鸡蛋、料酒少许、糖依次加入猪肉馅中，顺时针搅拌。
9、把拌好的肉馅嵌入茄片中，热锅放入色拉油，把茄片煎至两面金黄。
10、再加入鲜酱油、糖，微微上色，再加入水漫过茄片，烧至收汁，放入鸡精，装盘即可。