1、先把鲤鱼洗净，在鲤鱼的两面各有一条腥线，要先给挑出来。
2、切葱丝，姜丝，花椒备用。
3、把洗净的鲤鱼，均匀地抹上盐，耗油，将花椒，葱丝，姜丝放到鱼肚里一部分，然后将均匀地撒在鱼身上，倒入少许料酒。
4、腌制半小时。
5、然后放到锅里急火蒸钟。
6、蒸熟鱼后，把鱼身上的葱丝，姜丝，花椒去掉。
7、蒸鱼盘里的汁倒出来备用。
8、鱼身上撒上香菜段。
9、锅内倒入少许花生油，油开后下入，葱，姜，花椒，干辣椒炝锅。
10、倒入少许醋，料酒，酱油，糖，盐煸出香味，倒入蒸鱼的汤汁。
11、用清水调一点淀粉倒入。
12、收汁到汤汁变稠即可。