三鲜的读法是 拼音sān xiān，注音ㄙㄢ ㄒ一ㄢ。
词语解释
三鲜[ sān xiān ]
⒈ 多种鲜美的做菜或馅的原料，如虾、鸡、鱼、海参等。
例海味三鲜。
英aquatic foods;
引证解释
⒈ 由三种鲜美菜肴制成的食品。俗又称“三仙”。如三鲜汤、炒三鲜、三鲜饺子等。
引清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·皇都品汇》：“京餚北炒， 仙禄居 百味争夸；苏膾南羹， 玉山馆 三鲜占美。”
国语辞典
三鲜[ sān xiān ]
⒈ 一般指三种鱼鲜或肉片。
例如：「三鲜饺子」、「三鲜炒面」。
英语three fresh ingredients (in cooking)
法语trois ingrédients frais (en cuisine)