安谷的读法是 拼音ān gǔ，注音ㄢ ㄍㄨˇ。
词语解释
安谷[ ān gǔ ]
⒈ 谓病中仍能进食。
⒉ 谓安逸地生活。
引证解释
⒈ 谓病中仍能进食。
引《史记·扁鹊仓公列传》：“所以不中期死者，师言曰：‘病者安穀即过期，不安穀则不及期。’其人嗜黍，黍主肺，故过期。”唐 刘禹锡 《鉴药》：“今夫藏鲜能安穀，府鲜能母气，徒为美疹之囊橐尔。”明 王志坚 《表异录·人事五》：“病而能食曰安穀。”
⒉ 谓安逸地生活。
引唐 孙樵 《刻武侯碑阴》：“夫以 武侯 之贤，寧靡筹其不可也？盖激 备 隆中 天下託，不欲曲肱安穀，终儿女子手，将驱驰死 备 志耶。”