石首的读法是 拼音shí shǒu，注音ㄕˊ ㄕㄡˇ。
词语解释
石首[ shí shǒu ]
⒈ 鱼名。以头中有骨两枚，色白，大如豆，坚如石，故名。产于海中，体扁，口阔，鳞细，腹黄，亦称黄花鱼或黄鱼。
引证解释
⒈ 鱼名。以头中有骨两枚，色白，大如豆，坚如石，故名。产于海中，体扁，口阔，鳞细，腹黄，亦称黄花鱼或黄鱼。
引宋 吴曾 《能改斋漫录·方物》：“余偶读 张勃 《吴録·地理志》载：‘ 吴娄县 有石首鱼，至秋化为冠鳧。’言头中有石。”明 宋应星 《天工开物·弧矢》：“其 东海 石首鱼， 浙中 以造白鮝者，取其脬为胶，坚固过於金铁。”清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·三月·时品》：“黄花鱼即 江 南之石首。”