炒面的读法是 拼音chǎo miàn，注音ㄔㄠˇ ㄇ一ㄢˋ。
词语解释
炒面[ chǎo miàn ]
⒈ 煮熟后加油和作料炒出的面条。
英Chinese fried noodles chow mein;
⒉ 炒熟的面粉。
英parched flour;
引证解释
⒈ 炒熟的面条。
引《二十年目睹之怪现状》第六五回：“我也不便再问，让他吃酒吃菜，又叫了一盘炒麵。”
⒉ 炒熟的面粉。做干粮，一般用开水冲了吃。俗称炒麦粉。
引魏巍 《谁是最可爱的人》：“有一次，我见到一个战士，在防空洞里，吃一口炒面，就一口雪。”魏巍 《战斗在汉江南岸》：“两个人就把炒面袋子解开，风呜呜吹着，吞一口炒面，就要把口儿连忙捂住。”
国语辞典
炒面[ chǎo miàn ]
⒈ 用油加佐料炒过的面条。
⒉ 炒熟的面粉。通常用水调拌后食用。