上菜的读法是 拼音shàng cài，注音ㄕㄤˋ ㄘㄞˋ。
词语解释
上菜[ shàng cài ]
⒈ 把做好的菜送到餐桌上。
英send dishes to table;
⒉ 上等菜。
例这是下酒的上菜。
英good dishes;
引证解释
⒈ 谓在宴席中进献菜肴。亦指在进餐时把菜肴端上桌。
引《儒林外史》第十二回：“酒席齐备，十几个阔衣高帽的管家，在船头上更番斟酒上菜，那食品之精洁，茶酒之清香，不消细説。”《红楼梦》第五五回：“侍书、素云 早已抬过一张小饭桌来。 平儿 也忙着上菜。”燕谷老人 《续孽海花》第四三回：“一时斟酒上菜，各人兴高采烈。”
国语辞典
上菜[ shàng cài ]
⒈ 把做好的菜端到饭桌上。
引《红楼梦·第五五回》：「侍书素云早已抬过一张小饭桌来，平儿也忙著上菜。」
英语to serve, also to put on plate
德语servieren (V)
法语servir