方士的读法是 拼音fāng shì，注音ㄈㄤ ㄕˋ。
词语解释
方士[ fāng shì ]
⒈ 炼制丹药以求得道成仙的术士。
例范君固非方士者流也。——明·顾炎武《复庵记》
英alchemist;
引证解释
⒈ 周 官名。掌王城四方采地的狱讼。
引《周礼·秋官·序官》：“方士，中士十有六人。”郑玄 注：“方士，主四方都家之狱者。”贾公彦 疏：“掌都家， 郑 彼注云：都，王子弟及公卿之采地；家，大夫之采。主此三等采地之狱。采地在王城四方，故云方士也。”
⒉ 方术之士。古代自称能访仙炼丹以求长生不老的人。
引《史记·封禅书》：“騶衍 以阴阳主运显於诸侯，而 燕 齐 海上之方士传其术不能通。”唐 李端 《赠道者》诗：“窗中忽有鹤飞声，方士因知道欲成。”《宣和遗事》前集：“温州 有方士 林灵素 ……学道於 赵昇道，数载，善能妖术。”鲁迅 《汉文学史纲要》第三篇：“察 周 季之思潮，略有四派……四曰 燕 齐 派，则多作空疏迂怪之谈， 齐 之 騶衍 、騶 奭、田駢、接子 等，皆其卓者，亦 秦 汉 方士所从出也。”
⒊ 泛指从事医、卜、星、相类职业的人。此指医生。
引《素问·至真要大论》：“余锡以方士，而方士用之尚未能十全。”
国语辞典
方士[ fāng shì ]
⒈ 研究神仙、祈禳等法术的人。
引《史记·卷六·秦始皇本纪》：「悉召文学方术士甚众，欲以兴太平，方士欲练以求奇药。」
近术士
⒉ 职官名。周置，主管四方都家的狱讼。
英语alchemist, necromancer
德语Alchemist, Geisterbeschwörer (Eig)
法语alchimiste